Ova torta je kombinacija nekih drugih recepata za torte sa Coolinarke, koju sam pravio po svom ukusu supruzi za 40-ti rodjendan, uzimajući ideje za filove, kore i glazure od drugih, a u želji da napravim tortu po svom ukusu, pa je dijelim sa Vama. Mjere su za pleh velicine 38x30cm.
Sastojci:
Za 20 osoba:
- Kore
- 6 kom bjelanaca
- 150g šecera
- 50g oštrog brašna
- 30g gustina
- 1 kašikica praška za pecivo
- 1 kašika sirćeta
- 1 kašika ruma
- 1dl ulja
- Fil
- 1.6lit mlijeka
- 400g šećera
- 18 kom žumanaca
- 4 kesice pudinga od lješnika
- 8 dl slatke pavlake
- 400 g mljevenih proprženih lješnika
- 200g čokolade za 1/3 fila
- Čoko glazura za premaz bijelih kora
- 200g čokolade
- 100g margarina
- 4 kašike ulja
- Čoko glazura za premaz crne kore
- 100g bijele čokolade
- 50g margarina
- 2 kašike ulja
- Završna čoko glazura
- 200g čokolade
- 8 kašika ulja
- 2 kašike meda
Priprema:
- U 1.3 dl mlijeka dodati šećer i zagrijati do ključanja.Žumanca kratko umutiti žicom, dodati preostalih 3 dl hladnog mlijeka. Izmiješati.
- Dodati prašak za puding i želatin i dobro izmiješati žicom da ne bude grudvica.Skinuti sa vatre ključalo mlijeko i sipati u tankom mlazu razmućeni prašak za puding uz neprestano miješanje.
- Vratiti na najtišu vatru i kuvati uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne i još 5 minuta nakon toga dok se žumanca skuvaju. Vatra ne smije biti jaka jer će se žumanca zgrudvati.Skinuti sa vatre.
- Uroniti u posudu sa hladnom vodom i neprestano miješati da se prohladi.
- Prekriti površinu pudinga celofanom i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi ili u frižideru (treba da se ohladi do sobne temperature, a ne smeta ni ako je potpuno hladan).
- Kad se puding ohladi, razraditi ga mikserom i u tankom mlazu dodavati slatku pavlaku uz neprekidno mućenje mikserom .Gotova krema će biti kao mekši šlag, ali ne smije da bude potpuno tečna
- .Umiješati mljevene lješnike.
- Za biskvit prvo obložiti lim papirom za pečenje. Istući čvrst snijeg od bjelanaca sa malo soli, dodati šećer i tući dok ne postane još čvršći. Zatim dodati dva puta prosijano oštro i škrobno brašno sa praškom za pecivo – izmiješati pjenjačom dok se ne ujednači sa snijegom. Na kraju laganim mlazom uliti ulje te dodati ocat i rum ; kutlačom lagano izmiješati te odmah masu razmazati špatulicom po papiru.
- Staviti u zagrijanu pećnicu na 150*C –(22-25min) i paziti da kore ostanu svijetle! Ponoviti postupak sa još jednom bijelom korom.
- U treću koru dodati kakao prosijan zajedno sa ostalim praškastim sastojcima – dalje sve isto. Sa obje bijele kore pažljivo skinuti papir, prvu staviti na pladanj na kojem ćete raditi kolač a drugu na neku dasku. Zatim istopiti čokoladnu glazuru za premaz– preliti preko svake kore, ostaviti da se ohladi i očvrsne.
- Kad se puding ohladi, razraditi ga mikserom i u tankom mlazu dodavati slatku pavlaku uz neprekidno mućenje mikserom .Mazati bijelu kremu na bijeli biskvit s glazurom (zagladite površinu kreme sa špatulicom uronjenom u vrelu vodu), lagano na to pritisnite tamni biskvit sa bijelom glazurom i premažite tamnom kremom, potom obje ruke položite ispod bijele kore s čokoladnom glazurom, stavite je na kolač i lagano dlanovima pritisnite.
- Nema veze ako se malo umrljate čokoladom, neće se to ni primijetiti kasnije 🙂 Premazati ostatkom bijele kreme, zagladiti površinu i staviti kolač u frižider preko noći.
- Sutradan rastopiti sve sastojke za čoko glazuru i preliti preko kolača.
Prijatno!
Izvor-coolinarka
