Za ljubitelje djumbira..Mirisni, slasni i mekani mafini.
Sastojci
4 osobe
- 400g brašna T400
- 1kom. kesica praška za pecivo
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 šolje za kafu svježeg, oguljenog, narendanog đumbira
- 1 kom. limuna
- 1 šolja za kafu (od 200ml) šećera
- 140 g putera ili margarina
- 2 kom. jaja
- 350 ml jogurta
- 1/2 šolje za kafu šećera u prahu
Priprema
U dubljoj posudi pomiješati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so.
U šerpicu staviti maslac (ili margarin, zavisi šta koristite) i 3/4 šolje šećera. Zagrijati dok se maslac i šećer ne istope i sjedine. Skloniti sa vatre i pustiti da se prohladi.
Narendati koru limuna. U isti sud narendati đumbir, dodati 1/4 šolje šećera i sve pomiješati.
U posudu za mućenje sipati prohlađeni maslac i šećer. U smjesu dodavati jaja, jedno po jedno i neprestano miješati. U smjesu sipati đumbir i limun. Ja sam za miješanje koristila žicu za mućenje a ne mikser ali možete ako vam je zgodnije da koristite mikser, sa nastavkom za tijesto.
Kada su svi sastojci sjedinjeni, u isti sud postepeno sipati brašno pomiješano sa pecivom, sodom i soli i jogurtom. U ovom koraku ne korostiti mikser je će tijesto biti slijepljeno a cilj je da se sastojci nagrubo pomiješaju sa brašnom ne zalijepe. Kada vidite da je sve sjedinjeno prestanite sa miješanjem. Najlakše je da u sud sipate pola joguta i pola brašna pa sjedinite i ponovite postupak.
Uključiti rernu na 200⁰C. Smjesu sipati u kalup za mafine, do 2/3 visine kalupa jer će smjesa tokom pečenja narasti. Peći 20-25min., u zavisnosit od rerne, dok ne dobiju finu zlatno-žutu boju i ne zamirišu.
Dok se mafini peku, napraviti glazuru. Ukuvati limunov sok i šećer u prahu. Kad sok proključa, pustiti ga da vri par minuta i skloniti sa vatre. Kada mafini budu pečeni i topli, premazati ih glazurom pomoću kuvarske četkice.
NAPOMENA: Ova smjesa je dovoljna za dvije ture mafina sa standardnim kalupom od 12 komada. Ukoliko želite, pravite sa ovim količinama pa pecite dvije ture ili prepolovite smjesu.
