Bogata novogodišnja torta

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr +
Kore (za tortu promjera 20 cm)
  • 10 bjelanaca
  • prstohvat soli
  • 10 kašika šećera
  • 3 kašika brašna
  • 250 g mljevenih oraha
Karamelizovani lješnici
  • 150 g lješnici
  • 150 g šećera
Krema od vanile
  • 450 ml mlijeka
  • 4 kašika šećera
  • 2 burbon vanilin šećera
  • 2 vrećice pudinga od vanilije
  • 100 g slatkog vrhnja
  • 100 g maslaca
  • 250 g mascarpone sira
Krema od čokolade
  • 350 g čokolade 54%
  • 400 g slatkog vrhnja
Priprema
Kore

Bjelance s prstohvatom soli, uz postepeno dodavanje šećera istucite u snijeg, pri kraju dodajte brašno i orahe i lagano na niskoj brzini (možete i ručno) izmiješajte.

Od dobijene smjese ispecite četiri kore. S obzirom da je smjese 800 g, za svaku koru vam treba 200 g smjese. Pecite u kalupu, na papiru za pečenje otprilike 20 minuta na 190°C. Pečene kore izvadite iz kalupa i ohladite.

Karamelizovani lješnici

Lješnike je prvo potrebno tostirati. Stavite ih u tavu i na vatru 10 minuta. Protresite ih ili promiješajte kako ne bi zagorjeli. Pustite da se malo ohlade pa uklonite opnu s njih.

U lonac stavite šećer pa stavite na vatru kako bi se šećer otopio. Kada je otopljen, u lonac stavite lješnike pa sve dobro izmiješajte.  Smjesu pažljivo (jer je jako vruće) prebacite na papir za pečenje i pustite da se ohladi.

Kada se ohladi, usitnite je nožem.

Krema od vanile

Pola mlijeka stavite kuvati sa šećerom i vanilinim šećerom.

U ostatku mlijeka razmutite prašak za puding. Kada mlijeko zakipi, maknite ga s vatre pa umiješajte puding. Vratite na vatru pa kuvajte još minutu dok se smjesa ne zgusne.

Prebacite puding u posudu, prekrijte folijom kako se ne bi uhvatila korica te pustite da se ohladi.

Posebno izmiksajte slatku pavlaku u šlag.

U drugoj posudi izmiksajte maslac i mascarpone pa postepeno dodajte puding od vanile. Dobro izmiksajte. Pomoću špatule, ručno umiješajte šlag u kremu.

Krema od čokolade

Čokoladu izlomite na kockice ili jednostavno usitnite nožem te je stavite u posudu.

Slatko vrhnje zakipite pa ga prelijte preko čokolade.

Ostavite nekoliko minuta kako bi se čokolada otopila pa dobro izmiješajte kako bi se sastojci sjedinili. Ostavite sa strane da se ohladi.

Slaganje

Tortu je potrebno slagati u kalupu.

Na tanjir stavite prvu koru, zatim stavite jednu trećinu čokoladne kreme, pospite trećinom karameliziranih lješnaka. Kremu od vanile je najlakše nanijeti pomoću slastičarke vrećice. Podijelite je na otprilike 4 jednaka dijela, pa prvi dio nanesite preko lješnika. Poklopite drugom korom pa opet nanesite drugu trećinu čokoladne kreme, pospite trećinom smjese lješnika, pa opet prekrijte kremom od vanilije. Zatim ide treća kora, ostatak čokoladne kreme, pa lješnici i krema od vanile. Poklopite četvrtom korom. Tortu je najbolje preko noći ostaviti u hladnjaku da se stegne. S ohlađene torte uklonite kalup te je premažite ostatkom kreme od vanilije. Ukrasite po želji.

Share.

About Author

Leave A Reply